Объяснено, как выбрать идеальное мясо для шашлыка

Ресторанный критик и фуд-блогер Георгий Бекин поделился правилами выбора и приготовления мяса, которые позволят провести отдых на природе незабываемо. Самое главное — внимательно осмотреть мясо перед покупкой.

По словам блогера, в магазине стоит обратить внимание на цвет и вид мяса: оно должно быть равномерного красного цвета, а жир — белым. Не покупайте куски со слизью, неприятным запахом или признаками заветривания. Качественный продукт выглядит сформированным и имеет четкие контуры.

Георгий Бекин также не рекомендует покупать уже замаринованное мясо, так как под соусом часто скрывают несвежий продукт. Лучше замариновать его самостоятельно: для хорошего вкуса достаточно репчатого лука, соли, перца и немного уксуса. Мариновать мясо лучше около суток, рассказал он в выпуске «Shot проверка».

При нанизывании на шампур эксперт советует оставлять между кусками небольшое пространство для равномерной прожарки. А проверить готовность мяса можно нажатием на него: если по упругости он напоминает основание большого пальца при соединении с указательным в «щепотку», значит, шашлык готов.

Ранее юрист рассказал, как жарить шашлыки, чтобы не получить штраф.