Овощи «борщевого набора» за год подорожали на 20–38%: причины роста цен в регионах

Базовые овощи, входящие в так называемый «борщевой набор», в конце августа 2026 года в розничных магазинах стоили в среднем на 20–38% дороже, чем годом ранее. Динамику цен подстегнули сокращение посевных площадей после прошлых убытков, подорожание доставки из-за дефицита топлива и дефицит рабочей силы на фоне ужесточения миграционной политики.

Динамика розничных цен на овощи

По данным аналитиков NTech, наиболее выраженный рост показала белокочанная капуста: на неделе с 24 по 30 августа её розничная цена составила 28 рублей за килограмм, что на 38% выше показателей аналогичного периода прошлого года. Свекла подорожала на 32% (до 35,4 рубля за кг), картофель — на 30% (до 41,5 рубля за кг), репчатый лук — на 32% (до 45,2 рубля за кг), а морковь — на 20% (до 43,5 рубля за кг).

Похожие цифры приводит и Росстат. Согласно официальной статистике ведомства на 31 августа 2026 года, картофель вырос в цене на 35,3% (до 46,7 рубля за кг), капуста — на 35,2% (до 46,7 рубля за кг), лук — на 27,2% (до 57 рублей за кг), свекла — на 20,4% (до 51,6 рубля за кг), морковь — на 17,7% (до 58,5 рубля за кг). Помидоры прибавили в цене 24,2%, поднявшись до 165,9 рубля за килограмм.

Сокращение посевных площадей и цикличность рынка

Эксперты объясняют текущую динамику эффектом «качания качелей» и реакцией рынка на прошлогоднее падение цен. В 2025 году аграрии столкнулись со снижением стоимости картофеля и овощей, из-за чего в 2026 году сократили посевы.

По данным Росстата, посадки картофеля в хозяйствах всех категорий сократились на 1,9% — до 968,2 тыс. га, а площади под овощами открытого грунта уменьшились на 4,4% — до 457,2 тыс. га. По прогнозам «АБ-Центра», валовый сбор картофеля в этом сезоне упадет на 11,5% и составит около 7,5 млн тонн.

Рост издержек, топливный кризис и дефицит мигрантов

Несмотря на рост цен, специалисты сомневаются в появлении сверхдоходов у сельхозпроизводителей. Подорожание продукции обусловлено перекладыванием выросших затрат на конечного потребителя.

Среди ключевых факторов роста себестоимости участники рынка выделяют:

• Логистические проблемы: подорожание и дефицит горюче-смазочных материалов (ГСМ) значительно увеличили стоимость доставки из основных аграрных регионов юга в центр и север страны.
• Кадровый дефицит: уборка овощей требует ручного труда. После ужесточения миграционной политики расходы аграриев на привлечение рабочей силы существенно выросли.
• Рост сопутствующих затрат: подорожали семена, удобрения, содержание хранилищ и обслуживание техники, а также увеличилась общая фискальная нагрузка на бизнес.

Прогнозы Минсельхоза и экспертов

В Минсельхозе отмечают, что с развитием массовой уборочной кампании оптовые цены начали снижаться: в начале сентября картофель в опте подешевел на 12,3% к августу, а томаты — на 10%. В ведомстве рассчитывают, что поступление нового урожая сгладит розничные ценники.

Однако аналитики не ждут существенного расширения посевов в следующем году. Опасаясь нового перепроизводства и обвала цен, аграрии будут вести себя осторожно и воздержатся от наращивания площадей.